生鮮超市與大超市相比，優(yōu)勢(shì)在于便利，與小地?cái)們合啾?，?yōu)勢(shì)在于誠(chéng)信。經(jīng)營(yíng)者在生鮮超市開辦之初，首先應(yīng)該確定好生鮮超市的檔次和相應(yīng)原則，以便更好掌握生鮮超市的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。從事研究水果店收銀系統(tǒng)的小編告訴你五個(gè)擺放注意原則：
色彩和主題搭配原則
水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出水果的豐富性，這是水果陳列的技巧所在。如紫色的葡萄、紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起，會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。但既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。
防損耗原則
水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷;補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫(kù)存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則會(huì)因陳列不當(dāng)而造成損耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放;蘋果對(duì)香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導(dǎo)致其他水果過快變壞。
陳列技巧
“面”向顧客，平穩(wěn)安全;補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：水果均有“面”與“背”，擺放時(shí)以“面”對(duì)著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。按分類、形狀、大小分開陳列，同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣與包裝售賣可同時(shí)陳列。價(jià)格卡及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)。
運(yùn)用“黃金陳列線”陳列：對(duì)水果來說應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。若比例過大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng);若比例過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。此外，店主還要注意當(dāng)前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。
先進(jìn)先出原則
保證先進(jìn)先出：如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完。但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。如果同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。
季節(jié)性原則
生鮮超市經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品;促銷品及敏感度高的商品;高價(jià)位、鮮度好的商品。
因此，水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。
